Heidi Jaksland Kvernmo
Det er november og tid for Mortensmesse. I dag er det Mortensaften, eller Mortensgås som det også kalles. Selve Mortensdag er 11. november, men Mortensaften feires egentlig dagen før, 10. november (slik som julaften og 1. juledag). I noen land starter feiringen 11 minutter over den ellevte timen den 11. november. De fleste i Norge... Fortsett lesing →
I går formiddag fikk jeg endelig satt årets første hummerteiner og benyttet sjansen til en liten fisketur i det fine været. Det var ikke særlig med fisk å få, men en fin middagstorsk bet på kroken. Da jeg tok ut innmaten kjente jeg noen harde klumper i magen på fisken. Hva kunne det være? Jeg... Fortsett lesing →
Hva har du holdt på med i det siste? Har ikke sett deg på lenge. Den observante leser har sett at de siste innleggene her på I Glasset stort sett har vært anmeldelse av spesialslippene. Nyheter i basis- og test har den siste tiden blitt publisert hos Norske Vinklubbers Forbund. Men joda, jeg er her... Fortsett lesing →
Det blåser friskt i dag og eiketreet i hagen blafrer i gult, rødt og grønt. Om få dager fylles hagen, terrassen og alt annet opp med løv fra eik og blodlønn. På mine mange soppturer treffer jeg stadig på storfugl som flakser støyende opp fra bakken og blir borte mellom trærne. Det er virkelig høst.... Fortsett lesing →
Vi har kommet fra til del fire i min store viltspesial denne høsten. Fra før har vi vært innom hjort og elg, og i dag står de to siste hjortedyrene, reinsdyr og rådyr, på menyen. Det virker kanskje rart å slå sammen disse to i en felles artikkel for de er nærmest på hver sin... Fortsett lesing →
Det er 25. september. For mange er dette en hellig dag i kalenderen. En dag det lengtes til gjennom store deler av året og som er finere enn både julaften og første dag i sommerferien. Det er starten på elgjakta. Jegere har til alle tider fortalt om store jaktopplevelser, enten det er gjennom gamle helleristninger... Fortsett lesing →
Selv om det er elgen som omtales som skogens konge er hjorten minst like majestetisk. Den er ikke bare min favoritt på tallerkenen, men også i naturen. Vakker og årvåken, smidig og lett på foten. Den har (nesten) alltid full kontroll på omgivelsene og iakttar deg når du intetanende går forbi før den tusler andre... Fortsett lesing →
Det er høst og tid for å høste av naturens overskudd. I skogen er det sopp og tyttebær. Elg, hjort og rådyr beiter i utmark og på eng. I fjellet streifer villrein og innimellom flyr det kanskje opp et rypekull eller to. I vår familie lever vi tett på naturen hele året og jakta, inkludert... Fortsett lesing →
Torsdag kveld var det grillvær og jeg var på jakt etter noe godt til å ha på grillen. I fiskedisken på Mega lå det en bunke med piggvar. Jeg måtte jo bare ha det, piggvar er en av de beste matfiskene vi har. Attpåtil var de på tilbud. Jeg anser meg selv som en brukbar... Fortsett lesing →
Jeg helstekte en kanin og testet tre flasker vin. Det er det det skal handle om i dag. Det blir litt kaninsnakk, en oppskrift på hvordan helsteke kanin og hvilke viner man kan drikke til kaniner. En av mine viner den kvelden var Rinaldi Barolo fra 1971, og jøye meg hvilken opplevelse det var. Nedover... Fortsett lesing →
Her er historien om den unge hanen som tok livet av sin far for å ha sin mor for seg selv. Forrige uke lå han på grillen og i glasset var det Barbaresco fra Pio Cesare i 2005-årgang. Hanndyr i puberteten, fulle av testosteron og tro på seg selv, kan være arrige saker. Ødipus ble... Fortsett lesing →
Sommermåltidet i dag er rabarbragrøt og Carussin Moscato d'Asti Filari Corti 2016. En virkelig god vinmatch til forsommerens friskeste syretripp-ingrediens. Har man en gammel hage er det stor sannsynlighet for at det vokser rabarbra der. De store grønne bladene med en sur stilk under er hardfør og villig. Jeg har to sorter rababra i hagen. Den søteste... Fortsett lesing →
Sommermåltidet er en ny, liten sommerspalte her på I Glasset som gir plass til et sommerlig måltid og hva slags vin som drikkes til. Først ut er reker og hvitvin. Sommervarmen har kommet til Trøndelag og vi har ruslet opp til Damvokterboligen, vårt yndlingssted her på gården. Det bor ingen damvokter her, og det har... Fortsett lesing →
Jeg er tilbake etter par uker på reise gjennom i Namibia og Sør-Afrika. På vår vei har jeg kommet over kjøtt som klassifiseres under det eksotiske slaget for oss som bor i en annen del av verden. Her er noen av dyrene i Afrika som har havnet på min tallerken i det siste. Selvsagt er... Fortsett lesing →
Når man i et ubetenksomt øyeblikk gjør en tabbe kan det hende det blir mange kaniner ut av det. Heldigvis er de til å spise opp. Jeg har trønderkanin i fjøset. Tre like store, like svarte kaniner som heter Pernille alle sammen. Trønderkanin er den eneste helnorske kaninrasen og de fine kaninene er bortimot utrydningstruet.... Fortsett lesing →
– Det hang en tiur på døra, sa husbonden fraværende da jeg kom inn i stua. Han så på tv. – Jeg la den i fryseren. Han hverken sa eller spurte noe mer. Som om tiur på døra var helt dagligdags. Jeg gikk ned til fryseren i kjelleren. Der lå det en tiur. Frossen og innpakket... Fortsett lesing →
I min julehilsen lovet jeg en liten rapport over vinene jeg gledet meg mest til i julen. Den kommer her. Vin til julemat er det vel flere enn meg som er lei av, så vi hopper elegant over vin til lutefisk og pinnekjøtt og det der. Men vi begynner likevel på julaften og det som kanskje var... Fortsett lesing →
– Maria... når dusja du sist egentlig? Det var lille julaften for endel år siden sønnen bestyrtet anklaget søsteren for en noe ubehagelig kroppslukt. Men det var ikke søsteren som var opphav til lukten, det var far i huset som skar opp kveldens rakfisk. Rakfisk er en av våre tradisjonsretter jeg har vanskelig for å... Fortsett lesing →
Vaktler hadde lenge stått på ønskelista og til jul i fjor lå det rugeegg under juletreet. Kort tid utpå nyåret ble det klekket elleve små kyllinger. De var ikke stort større enn en feit, overvintret humle på våren, men vokste raskt. Siden har det blitt klekket mange flere og de legger trofast sine spraglete egg hver... Fortsett lesing →
Maja var en raggete skapning av type villsau. Hun vokste opp i fjor sommer på Geita, et idyllisk, lite sted som ikke har så mye med småfeet ved samme benevning å gjøre. Med en vilje av stål og appetitt som en oslogutt på vei forbi en kababsjappe en sen lørdagskveld var hun opphav til en... Fortsett lesing →
Hverken tomat, rå løk eller frisk koriander er kjent for å være enkelt å kombinere med vin. Derfor var det med stor undring jeg kjente min gode tomatsalsa smelte i hop med den lekre Muscat Réserve fra eminente Domaine Weinbach i Alsace.Kveldens måltid var kokt hamburgerrygg og waldorfsalat. Tomatsalsaen var restemat fra grilling dagen før... Fortsett lesing →
For en uke side starta elgjakta og på tirsdag ble elgen skjært ned og partert. Mesteparten av kjøttet ble vakuumert og lagt i fryseren, men jeg holdt igjen en kjøttbit til kveldensmiddag. Den første elgmiddagen med årets ferske elgkjøtt som ikke har værtinnom fryseren er stor stas. Storoksen på 250 kilo slaktevekt ga noen solide... Fortsett lesing →
Nærhet til en fjord full av de lekreste råvarer er ikke alle forunt. Heldige er derfor vi som bor slik at vi kan høste av denne rikdommen. På søndag gikk to krabbeteiner i Trondheimsfjorden. De var agnet med en horngjel, en underlig raring jeg dro opp fra sjøen et par timer tidligere og ikke riktig... Fortsett lesing →
Liker du blåskjell? Det er sååå lettvint, og sååå godt. Vårløk freses lett i smør i ei gryte, hvitvin tilsettes og kokes opp, og skjellene dampes i vinen. Simple as that.Vi plukker skjellene selv i Geitastrand-fjæra, men Trøndelagskysten byr også på fantastiske oppdretts-blåskjell. Bildene under er fra Åfjord Skjell på Fosen og viser hvordan dette... Fortsett lesing →
I kveld står det pølsepizza på menyen. Skikkelig 80-talls pølsepizza med ketchup (Heinz), røkt kjøttpølse i skiver (Gilde) og revet ost (Tine revet Pizzaost) som ingredienser. For anledningen er det blandet inn litt sammalt rug og spelt i deigen til bunnen. Før, da ungene var mindre, laget jeg ofte pølsepizza. Nå er det mer sjelden.... Fortsett lesing →