En aften med Hubert Weber

Vinmaker Hubert Weber fra Bodegas Weinert i Argentina har nylig vært på Norgesbesøk. Sist vinmakeren gjestet Norge smakte vi vin sammen på en kafé på Bakklandet i Trondheim. Samtalen den gangen gikk blant annet ut på hvor godt vinene hans måtte passe til vilt. Da jeg hørte at Hubert igjen skulle til Norge inviterte jeg... Fortsett lesing →

Hellstrøm og elgkalven

På en dårlig mobillinje i et slitt stabbur får jeg instrukser på tilbereding av elgkalv fra selveste Eyvind Hellstrøm. Jeg snakker med Hellstrøm angående den nye vinen han står bak, Hellstrøm Bon Vin Rouge i forbindelse med en kommende omtale i Appetitt (abonnement bestilles her). Samtalen resulterte også i en vinspalte i Avisa Sør-Trøndelag for en... Fortsett lesing →

Fisketur i Orkdalsfjord’n

MonsskjærvikaBåten “Grom” tøffet ut på stille vann i Trondheimsfjorden en torsdag i september. Om bord i båten var min mann og jeg. Vi hadde hørt det gikk storsei i fjorden og kursen gikk i retning Monsskjærvika. Eller Måneskinnsviken som så mange ynder å kalle det. Men navnet erMonsskjærvika. Det har jeg nøye fått innprentet mange... Fortsett lesing →

Kortreist hjort og en Pape-vin

Det er en helt vanlig onsdag i september. Lurer på hva jeg skal finne på til middag. Har veldig lyst på rødvin. Har en 80 kilos hjort liggende partert på kjølerommet. Joda, det blir hjort og rødvin til kvelds.Hjorten på 80 kilo er skutt rett overfor våningshuset på gården. Den har fått en tur ned på... Fortsett lesing →

Skalldyrsalat fra Sardinia – med vintips

En lekker pastasalat med skalldyr lages ferdig på forhånd, og du kan nyte champagne med dine gjester uten å henge over grytene. Skal dere ikke ha gjester i helgen gjør det ingen verdens ting, for da blir det mer på dere selv.Oppskriften kommer fra min fillete, hjemmeskrevne oppskiftsbok. Jeg antar at den er nedskrevet fra... Fortsett lesing →

Søte dråper til kake

Kan man drikke vin til kake? Javisst. Selvfølgelig kan man det. Men det er er nesten ingen som gjør det. Det er sjelden noen serverer et lite glass med avkjølt, gylden nektar til bakverk.  Vi burde egentlig drikke mye mer vin til kake. Jeg tenker da på de mer dessertlignende kakene, og ikke formkaker, boller... Fortsett lesing →

Skalldyrpasta med vintips

Skalldyr, pasta og fløte er ingredienser i denne mektige, lille kveldsretten.Til 3-4 personer trenger du:1 boks fløte50 gram smør3 ss hvetemelca. 3 dl rekekraft ca. 1 dl blåskjellkraft150 gram reker (ca 500 gram med skall)150 gram blåskjell 200 gram krepsehaler500 gram fersk pastaJeg bruker ferske/frosne reker, men tillater meg å bruke krepsehaler og blåskjell i kraft fra plastboks.... Fortsett lesing →

Hval i sikte

– Skal vi ha hvalbiff til middag? Da håper jeg du har veldig mye rødvin…Husbonden var lettere skeptisk til de fem svartrøde hvalbiffene som lå på kjøkkenbenken. Det er første gang hvalkjøtt står på menyen her hjemme, og jeg er en uerfaren hvalkokk. Et par forskjellige metoder må testes ut og jeg er ikke engang... Fortsett lesing →

Blåskjell-lykke

Kan man bedre ha det når solen skinner, Chablisen ligger på kjøl og de nyplukkede blåskjellene damper i kjelen?Nei, det tror jeg neppe. Et slikt lykkeøyeblikk oppsto i påsken. Ganske så uplanlagt. Det er jo de øyeblikkene som er best. Blåskjell ble plukket i fjæra en vakker trøndersk soldag. Den eneste beholder vi hadde for... Fortsett lesing →

Kald, kokt gris og en riesling

Med påsken nær forestående er menyplanlegging viktig. Ting må kjøpes inn og kanskje bestilles. Det er også viktig å ha god tid til å glede seg. Forventningene til et godt måltid og/eller en god vin er mer enn halve moroa. Et godt mat og vintips til påske er røkt hamburgerrygg og riesling. Jeg kjøper en rå... Fortsett lesing →

Vintips: Saken er biff

Min Middag serverer helstekt indrefilet til hovedrett i sitt gjestebud denne helgen. Oppskriften finner du her, mens vintipset følger under.Biff er helgemat nå på vinterstid og vi har mange typer biff å velge mellom, fra entrecôte til pepperbiff. Dette innlegget skal handle om vin til storfekjøtt, eller okse som noen ynder å kalle det. Et storfe... Fortsett lesing →

Vintips: Lekkert til blåskjellsuppe

Min Middag, bloggen til Ingunn med daglige middagstips, har gjester i helga. Ingunn serverer blåskjellsuppe til forrett, og jeg har brynet meg på valg av vin til suppa. Ingunns oppskrift finner du her.Naturelle blåskjell trenger ingen kraftig vin, men i denne suppa er det både fløte, chili og ingefær. Vi må gå opp noen hakk... Fortsett lesing →

Fiskelykke – vin til sei

Trondheimsfjorden er full av sei og andre svømmende matretter. Tror jeg må ut på en aldri så liten fisketur…Det er sjelden seien får den store spalteplassen i matbladene. Den ties i hjel framfor mer edle fisker som laks, ørret, breiflabb og kveite. Men seien er en allsidig fisk med god smak. Tenk bare på stekt... Fortsett lesing →

Bordeaux vs Burgund til and

Denne anden fotograferte jeg i en park i Bordeaux under En Primeur-smakingen i april 2008. Anden så ut til å trives veldig godt i Bordeaux, og bekymret seg ikke nevneverdig over hva slags vin som vil passe best hvis den tilfeldigvis skulle få sin brystfilet frest i en glohet stekepanne. Jeg, derimot, klarer ikke å... Fortsett lesing →

Elgbiff og Clos d’Espinous 2008

Etter juledager med tradisjonell julemat som lutefisk, pinnekjøtt, ribbe og kalkun var både jeg og husbonden sultne på noe vilt. Elgbiff og kantarellfløtesaus hørtes godt ut, og slik ble det. En stor og fin elgbiff av ytrefilet ble hurtig stekt på begge sider og fikk så hvile en god stund. Den var da rød og... Fortsett lesing →

Musserende lutefiskeventyr

Den ligger der på tallerkenen. Ganske fredelig å se på, egentlig. Men det er bare tilsynelatende, for dytter du til den med gaffelen skjelver den. Vi snakker om lutefisk selvfølgelig. En merkelig matrett, men du verden så godt. Jeg deltok nylig på et lutefisktaffel på en av Trondheims mer fornemme steder. Servitørene satt fram det... Fortsett lesing →

Torsdagstipset: Vin til rakfisk

Øl og akevitt er det vanligste følget til rakfisk, og dette er en god kombinasjon. Men i vårt lille land er vininteressen økende og stadig flere prøver seg på å kombinere norske tradisjonsretter med vin. Vin til rakfisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin. Vinen bør ha syre, et streif av sødme... Fortsett lesing →

Vilt og velsmakende

Heldig er den som har skogen rett utenfor, og ei god stekepanne i skapet. Lørdagskvelden var vellykket her til gards. Jeg og datteren skaffet sopp og villbringebær, sønnen plukket blåbær. Multer og malt viltkjøtt lå det i fryseren. Et par biter mørbrad av storfe kom fra butikken, men det får stå sin prøve denne gangen.... Fortsett lesing →

Villaks fra Ingdal’n og Chablis

Jeg kan ikke forstå hvordan noen orker å spise oppdrettslaks. Salma-laksen kan til nød gå an, men ingenting slår en fersk villaks fra fjorden. Heldigvis er det fortsatt noen som har laksenot i fjorden, slik at vi vanlige forbrukere fortsatt kan nyte fersk laks uten forsmak og gule fettrender. Det havner også rømt oppdrettslaks i... Fortsett lesing →

Hva kan man drikke til Sildball?

Det nærmer seg Storås-festivalen igjen, og jeg mimrer litt om oppgaven jeg fikk til fjorårets festival. Hvilken vin kan man egentlig servere til sildball?Det var en utfordring. Jeg som aldri har smakt sildball, og egentlig ikke spiser sild i noen som helst form. Her måtte det prøvesmakes. Tre sildeballer kom i ekspressfart fra Rindal, og... Fortsett lesing →

Rosa burgerdrøm

Da er vi tilbake igjen, og klar for mange nye smaksopplevelser. Gårsdagen sto det grillet hamburger på menyen. De var selvsagt hjemmelagede. Hamburger er såre enkelt å få til. Jeg bruker kvernet høglandsfekjøtt eller vilt, tilsetter salt og pepper og rørere det til deig i food-prosessor. Litt aluminiumsfolie med olje på grillen forenkler stekingen. Så... Fortsett lesing →

Fiskegrateng og hvitvin til lunsj

Det er sommer. Skikkelig sommer, med sol og varme, og sparsommelig med innlegg på bloggen merker jeg. Det meste foregår utendørs nå om dagen. Som bonde kan man heldigvis bestemme store deler av arbeidsdagen sin selv. Selv om sommeren er en svært travel tid, med innhøsting av for og mange andre nødvendige gjøremål er det... Fortsett lesing →

Grillgodt

Et nydelig vær strømmer inn over Trøndelag om dagen, og vi nyter kveldsolen med et deilig grillmåltid. Entrecote, greskinspirert salat med chevre, ravioli og bakt potet -mmm. Ved siden av har vi en av mine favoritter, Crozes Hermitage Les Croix 2007 fra David Raynaud/Domaine les Bruyeres. (#57790 - kr.240,-) En flott Crozes Hermitage med god... Fortsett lesing →

Rosa kyllingvin

Ikke nok med at det både blåser friskt og regner i Trøndelag for tiden, i glasset er det også friske dråper. Av det rosa slaget.Fredag sto det indisk tandoori chicken på menyen. Litt skamfull må jeg innrømme at den ikke var laget fra bunnen av. Det var en ferdigkjøpt basispakke, bare å tilsette kylling og... Fortsett lesing →

Pinseviner

Strevsom pinsehelg i år. Med sykemeldt mann og uerfaren avløser har det blitt lange fjøsøkter på meg. Man får holde seg frisk hvis man er bonde er jeg redd. Men det har blitt noen gode viner å smake også. Lunsj på Pinseaften besto av spekemat. Både norsk skinke og salami plukket med hjem fra Fabriano... Fortsett lesing →

Powered by WordPress.com. av Anders Noren.

opp ↑

%d bloggere liker dette: