Hverken tomat, rå løk eller frisk koriander er kjent for å være enkelt å kombinere med vin. Derfor var det med stor undring jeg kjente min gode tomatsalsa smelte i hop med den lekre Muscat Réserve fra eminente Domaine Weinbach i Alsace.Kveldens måltid var kokt hamburgerrygg og waldorfsalat. Tomatsalsaen var restemat fra grilling dagen før... Fortsett lesing →
Mynte i hagen? Lag hjemmelaget myntegelé
Det er veldig kjekt med mynte i urtebedet eller i en potte. Den gir en herlig piff til i sommerlige drinker (med og uten alkohol), og er en aromatisk smaksforsterker i både desserter og andre matretter. Ifølge Bama er mynte rik på kostfiber, kalsium, jern, kalium, vitamin C og folat. Man må riktignok spise en... Fortsett lesing →
Laksepaté med urterømme
Laksepaté er en enkel og grei forrett man kan gjøre i stand på forhånd hvis man venter gjester. Denn oppskriften inneholder røkelaks som gir et spennende røykpreg på pateén. Urterømme og melbatoast er godt tilbehør.Denne oppskriften stammer fra Vinmonopolets opplæringskurs i mat-og vin kalt "Butikkrunden" i 2003.LaksepatéDu trenger:Som liten forrett: holder godt til 20 personer.600... Fortsett lesing →
Hjemmelaget julemarsipan
Det blir ikke jul uten ordentlig marsipan. Som lita husker jeg hvor morsomt jeg syntes det var å skolde mandler. Ihverfall de første par øsene. De nakne mandlene ble hengt opp i et putevar i nærheten av vedovnen til tørk. Der hang den i noe som føltes som evigheter. Det kunne være snakk om en... Fortsett lesing →
Suuup fra Trondhjæm
Trondhjemssuppe (eller Trondhjæms-suuup som en trønder kanskje ville sagt) er en gammel, tradisjonsrik suppe fra den tiden det var vanlig med suppe enten som forrett eller som dessert til midagen. Denne suppa kan brukes til begge deler. Oppskriften er hentet fra bestemor Millas rikholdige arkiv med oppskrifter på bondekost. For nye lesere kan jeg fortelle... Fortsett lesing →
Speket elghjerte
Speket elghjerte servert med tyttebærrømme er en spennende forrett til en viltaften. Strengt talt er dette en oppskrift der hjertet ligger i saltlake og deretter blir kokt og tørket, så spelet i tradisjonell forstand er det ikke. Men det blir godt og er lettere å lykkes med. Speking på høsten uten egnet lokale kan være... Fortsett lesing →
Indisk Naan-brød med bonusdans
Danser du når du baker?Jeg lærte Naan-brød-dansen da jeg var i India for noen år siden. Den er svært enkel og består av å gå rundt i en ring med overkroppen framover og bakover annenhver gang samtidig som man stryker/klapper håndflatene mot hverandre i store, elegante bevegelser. Det skal illudere håndbevegelsene man gjør når man baker naan-brød. Jeg... Fortsett lesing →
Lag en Whiskykake til helga
Hva med en lekker fromasjkake med smak av whisky til helga?Denne kaken fikk jeg hos en nabodame for mange år siden. Jeg skrev ned oppskriften, la den inn i oppskriftsboka mi, og ...glemte hele greia. Årene gikk. Helt til en dag denne uka da oppskriften kom dalende ut av boka da jeg kikket etter noe... Fortsett lesing →
Skalldyrsalat fra Sardinia – med vintips
En lekker pastasalat med skalldyr lages ferdig på forhånd, og du kan nyte champagne med dine gjester uten å henge over grytene. Skal dere ikke ha gjester i helgen gjør det ingen verdens ting, for da blir det mer på dere selv.Oppskriften kommer fra min fillete, hjemmeskrevne oppskiftsbok. Jeg antar at den er nedskrevet fra... Fortsett lesing →
Skalldyrpasta med vintips
Skalldyr, pasta og fløte er ingredienser i denne mektige, lille kveldsretten.Til 3-4 personer trenger du:1 boks fløte50 gram smør3 ss hvetemelca. 3 dl rekekraft ca. 1 dl blåskjellkraft150 gram reker (ca 500 gram med skall)150 gram blåskjell 200 gram krepsehaler500 gram fersk pastaJeg bruker ferske/frosne reker, men tillater meg å bruke krepsehaler og blåskjell i kraft fra plastboks.... Fortsett lesing →
Grov sopp-pirog
Sopplukking er en meditativ foreteelse og i disse dager kan en skogstur gjøre godt for sjelen. Etter mangfoldige timer med nyhetssendinger, studering av nettaviser, tårer og tanker om hva landet vårt går gjennom tok jeg i går en tur ut i skogen. Jeg tok med en liten plastbolle, for man kan aldri være sikker på om... Fortsett lesing →
Koreanskinspirert kjøtt på grillen
Når jeg går på butikken for å se etter noe godt å ha på grillen lurer jeg på om alle er sponset av samme marinade/grillkrydder-produsent. Kjøttstykkene dyppes i den samme bøtta med krydder, gjerne noe med rød farge, uansett hva det er for noe. Nåda, så ille er det vel ikke, men at mye av... Fortsett lesing →
Kule kanapéer
Lyst til å starte selskapet med noen små munnfuller som smaker godt og er lekre å se på? Kanapéer og musserende vin setter gjestene raskt i stemning. Disse små snacksene går raskt å lage og går like raskt unna når de blir servert.Til større selskap går det fint å lage en stor porsjon i god... Fortsett lesing →
Blomkålsalat til grilling
Denne oppskriften fikk jeg av ei dame som krysset min vei under utdanning i "oldtiden". Navnet på damen har jeg glemt, hvordan hun så ut også, men blomkålsalaten hennes lager jeg nesten hver gang vi griller.Du trenger:1 blomkålhode1 rødløk1/2 slangagurk1 beger lettrømmeca. 2-3 ss Ravigotteca. 1 ts sukkerca. 1/2-1 ts saltnymalt sort pepperBlomkålen kuttes i... Fortsett lesing →
Kjøttboller med pikant krydring
Jeg er litt kjedelig i krydderveien. Det går mest i salt og pepper, friske urter og av og til einerbær. Det er ofte vilt på menyen her i huset, og salt og pepper fremhever viltsmaken på en utmerket måte. Ikke mye behov for å dekke en deilig smak av hjort med noe annet. Men av og til... Fortsett lesing →
Sirupskake til påske
Denne saftige formkaka var en del av min barndoms påskefeiring. Helt til en dag da den ikke var det lenger. Min mor brukte å bake denne kaka til hver påske. Vi tilbrakte påsken på hytta vår på Blefjell, og uten innlagt vann og strøm var det greit å ha med en kake som hverken... Fortsett lesing →
Halvgrove scones med rosiner
Dette er en favorittoppskrift jeg bruker ofte. Den er opprinnelig hentet fra en serie samlekort som jeg tror heter Hjemmebakt! som antakelig ble samlet sammen på begynnelsen av 90-tallet. Nå sitter oppskriften i hodet.Utrolig lett, utrolig raskt og utrolig godt. ...og litt sunt. Kan man ønske seg mer?Rosinscones1 dl kruskakli7 dl hvetemel (her kan... Fortsett lesing →
Restemat av laks
Her i huset bruker vi nesten utelukkende villaks når vi har rosa fisk på menyen. Fisken kjøpes på sommeren fra et par gode kontakter som setter laksenot. Jeg kjøper gjerne 4-5 fisker mellom 2-6 kilo som havner hele i fryseren.Sist helg tok jeg opp en rugg på 4,4 kilo av fryseren. Halestykket på ca. 1... Fortsett lesing →
Pastel del Choclo
Noen land kryper under huden på deg, lager spor og du føler en tiltrekkning til språket, folket, naturen, ja rett og slett litt småforelsket.Da jeg kom hjem fra Chile etter et besøk i november følte jeg det slik, og fikk veldig lyst til å lage tradisjonell chilensk mat. Det store internettet visste veien til mange... Fortsett lesing →
Jegerens kjøttdeigform
En elg eller hjort består av mye kjøtt. Dessverre er ikke alt dette kjøttet av typen filet, biff og fine steker. Det er store deler av dyret som er best egnet til kjøttdeig/karbonadedeig. En jegerfamilies fryser består av store deler malt kjøtt, og det gjelder å finne på nye og forhåpentligvis spennende ting med dette... Fortsett lesing →
Middagstipset: Lemensodd
I vår familie går denne retten under navnet Lemensodd. Det er jo ikke lemen i den. Men det kunne det jo ha vært. Sånn i teorien. I ren Tommy&Tiger'n stil drømmer(?) vi oss bort og fantaserer om illsinte lemen på kjøkkenbenken som yrer oppi kjelen med hvit saus og makaroni. Egentlig kalles dette for skinkepai,... Fortsett lesing →
Mmmm- Strawberry Shortcake
Det nærmer seg slutten på jordbærsesongen, og jeg benyttet anledningen til å lage min favorittdessert av den bortreiste naboens jordbær. Neida, jeg var ikke på jordbærslang....jeg sendte barna.Shortcake er en navnet på en amerikansk sconeslignende, tykk kakekjeks. Strawberry Shortcake er dermed en slik tykk kake fylt med jordbær og krem. Navnet kan også være amerikansk... Fortsett lesing →
Rislapper fra gamle dager
Husker du rislapper? Før i tiden, da bestemor var ung, da kastet man ikke mat. Nå kaster vi en mengde som tilsvarer 25 % av maten som produseres i Norge. Det er skammelig. Vi bør lære oss å lage restemat. Så istedet for å la den siste resten med risgrøt gå i søpla kan vi... Fortsett lesing →
Tomatsalsa
Enkelt, raskt og kjempegodt tilbehør til grillmat, på grillet loff, til spekemat eller noe i den duren.3 tomater1,5 rødløk1/2 potte koriander (kan sløyfes, men gir en spesiell karakter)3-4 fedd hvitløksaft av en limeen god ss olivenoljeTomater og løk skjæres i båter og has i en foodprossesor med hakkekniv. Kjør et par runder til det er... Fortsett lesing →
Mitt beste foccacia-brød
Vi har adoptert det italienske foccacia-brødet i Norge. Jeg tror egentlig jeg begynner å gå litt lei av det, for på hver eneste bufé eller lunsjtallerken jeg har vært borti det siste året har det vært servert foccacia ved siden av. Av forskjellig kvalitet. Det er godt, javisst, men som sagt, litt lei av det,... Fortsett lesing →