...er det mye god mat. Vi er i ferd med å entre krabbesesongen. Etter en inspirerende krabbediskusjon med naboen ble det sporenstreks innhandlet to krabbeteiner av typen Vestlandsteina hos Hummerteiner.no som imponerte med rask levering.På fredag ettermiddag gikk teinene i Trondheimsfjordens kalde vann, og vi ventet i spenning. Vil noen krabber krype inn i teina... Fortsett lesing →
Bibelsk vinglede
Vi starter fredagen med litt bibellesning. Det finnes nemlig mye vinglede i den store kloke boken. Vinplanten og produktet den gir, vinen, nevnes oftere enn noen annen plante i bibelen står det å lese i den andre store kloke boken, Oxford Companion to Wine (som jeg innrømmer blir flittigere slått opp i enn den... Fortsett lesing →
Middagstipset: Lemensodd
I vår familie går denne retten under navnet Lemensodd. Det er jo ikke lemen i den. Men det kunne det jo ha vært. Sånn i teorien. I ren Tommy&Tiger'n stil drømmer(?) vi oss bort og fantaserer om illsinte lemen på kjøkkenbenken som yrer oppi kjelen med hvit saus og makaroni. Egentlig kalles dette for skinkepai,... Fortsett lesing →
Gårdsmat og design
Det er kvaliteten på produktet som teller, men utseende betyr litt det også.Jeg syns det er morsomt med lokale råvarer, småskalamat eller gårdsmat om du vil. Disse produktene er gode ambassadører for norsk landbruk og bidrar i en viss grad til mangfold i matvaredisken. Men... ... det er et lite men. Designet på disse produktene... Fortsett lesing →
Rød Bordeaux anno 1926
I mitt bibliotek av gammel og nye vinlitteratur kom jeg over tre årganger av Vinbladet fra 1926-1928. Vinbladet Nr. 1 kom ut 1 mai 1926 og forteller om den nyopprettede Oplysningsavdeling som vil utgi "denne lille avis som et ledd i sit arbeide for å gi våre funksjonærer meddelelser om alt hvad der er av... Fortsett lesing →
Mmmm- Strawberry Shortcake
Det nærmer seg slutten på jordbærsesongen, og jeg benyttet anledningen til å lage min favorittdessert av den bortreiste naboens jordbær. Neida, jeg var ikke på jordbærslang....jeg sendte barna.Shortcake er en navnet på en amerikansk sconeslignende, tykk kakekjeks. Strawberry Shortcake er dermed en slik tykk kake fylt med jordbær og krem. Navnet kan også være amerikansk... Fortsett lesing →
Portugisisk fredagskos
Portugal har siden midten av 80-tallet modernisert sin vinindustri i stort monn. Mye av dette skyldes EU-medlemskapet i 1986. Økonomiske virkemidler fra EU førte til økonomiske investeringer i toppmoderne produksjonsanlegg. En annen trend er at mange små produsenter har sett dagens lys. De har brutt med de store kooperativene som dominerte i Portugal, og skapt... Fortsett lesing →
Akk, de kaloriene…
Av og til får jeg spørsmål om kaloriinnholdet i vin av fortvilte (?) slankere som elsker å kose seg med et glass vin. Er man nødt til å la være å drikke vin hvis man slanker seg?Selv om sukkerinnholdet i for eksempel rødvin er lavt, ofte under 2 gram pr. liter, er det dessverre ganske... Fortsett lesing →
I Edens Hage
Jeg var en gang i Edens Hage. Noe som lignet i hvert fall. Det var ingen som bød meg epler. Et glass vin derimot var innen rekkevidde. Quinta da Aveleda ligger i Vinho Verde-distriktet nord i Portugal. Vingården har vært i Guedes-familiens eie i over tre århundrer, og selger over 10 millioner liter vin hvert... Fortsett lesing →
Rislapper fra gamle dager
Husker du rislapper? Før i tiden, da bestemor var ung, da kastet man ikke mat. Nå kaster vi en mengde som tilsvarer 25 % av maten som produseres i Norge. Det er skammelig. Vi bør lære oss å lage restemat. Så istedet for å la den siste resten med risgrøt gå i søpla kan vi... Fortsett lesing →
Tomatsalsa
Enkelt, raskt og kjempegodt tilbehør til grillmat, på grillet loff, til spekemat eller noe i den duren.3 tomater1,5 rødløk1/2 potte koriander (kan sløyfes, men gir en spesiell karakter)3-4 fedd hvitløksaft av en limeen god ss olivenoljeTomater og løk skjæres i båter og has i en foodprossesor med hakkekniv. Kjør et par runder til det er... Fortsett lesing →
Den perfekte GT
Hvem har ikke stått i en bar og fundert over hva man har lyst på? Jeg ender ofte opp med en gin & tonic, en GT. Historisk sett var forgjengeren til gin en helbredelseseliksir basert på einerbær som skulle kurere nyreproblemer og muligens også pest. Dette var i Italia på 1300-tallet. Senere skapte nederlenderne det... Fortsett lesing →
Vinmarkens ødeleggere
Om vinteren sliter skogeieren med elg som spiser skudd på grantrær. Hjorten forsyner seg i gras og kornåkrene. Frukt- og bærdyrkere plages av fugler og insekter som alle ubeskjedent forsyner seg av avlingene. Drua gjør seg attraktiv ved å sende ut dufstoffer. ”Kom og spis meg, jeg er så deilig at” sier den. Håpet er... Fortsett lesing →
Mitt beste foccacia-brød
Vi har adoptert det italienske foccacia-brødet i Norge. Jeg tror egentlig jeg begynner å gå litt lei av det, for på hver eneste bufé eller lunsjtallerken jeg har vært borti det siste året har det vært servert foccacia ved siden av. Av forskjellig kvalitet. Det er godt, javisst, men som sagt, litt lei av det,... Fortsett lesing →
Liker du rosévin?
Du er ikke alene. Vi drikker mye mer rosévin nå enn på mange år. Hvorfor? Tja, noe kan sies å være trend. Men mest av alt så har vi fått mange virkelig gode roséviner. Viner av god kvalitet. Nøkkelen til å få taket på rosévin tror jeg ligger i å ikke sammenligne den med rødvin... Fortsett lesing →
Knallgode knekkebrød
I dag får du en oppskrift på knekkebrød. Men knekkebrødene kommer med en advarsel: Du kan lett bli hekta! Jeg kjenner jeg blir nervøs når boksen nærmer seg tom. Da må jeg snarest bake nye. Det var min mor som startet å bake disse knekkebrødene fulle av sunne frø. Jeg ertet henne i lengre tid... Fortsett lesing →
Torsdagstipset: Fresita- jordbær på flaske
I dag starter Kibneb festivalen i nabobygda Lensvik. En bitteliten og stilig festival med høy jordbærfaktor og egen jordbæropera "Såmmår Tå Goill". Hva passer vel bedre da enn å anbefale en jordbærduftende aperitiff før man går i jordbæroperaen? Fresita (# 34205, - kr. 99,90) er en musserende vin fra Chile, laget av druetypene moscatel, chardonnay... Fortsett lesing →
Bomber og granatepler
Det hender jeg kjøper granateple. Full av antioksidanter og veldig sunt skal det være. Men hva i all verden skal man bruke det til? Man bruker det i Campari... og til grenadine. Men det er jo ikke noe man ordner hjemme. De røde frøene er veldig gode å spise for seg selv, men det er... Fortsett lesing →
Enkel rabarbrapai
Det er ingen sommer i Trøndelag, men rabarbraen vokser som aldri før. Rabarbra er smaken av tidlig sommer, og jeg har alltid likt å bruke rabarbra til ymse retter i juni. Men når den siste måneden har føltes ut som høst så har jeg ikke ofret de røde stilkene en tanke. I dag silregner det... Fortsett lesing →
Soveværelsernes ukentlige rengjøring
Det er mandag, og for de som har planer om å utføre litt husarbeid denne uken har jeg tips til rengjøring av soveværelset. Vi er inne på gamle husstellbøker igjen. Vi er i 1920 og det er fortsatt Alma Nilssen og Alette Golden som gir gode tips om hvordan vi skal holde saker og ting... Fortsett lesing →
Vin: Industri vs håndverk
Mange av vinene vi finner på Vinmonopolets bestselgerlister er masseproduserte og kjedelige, og kan nok omtales mer som et industriprodukt enn et landbruksprodukt som det ligger stolt håndverk bak. Disse vinene er også laget av dyktige vinmakere og under strenge kvalitetskontroller. Felles for de alle er at volumet er stort og smaken ofte kjedelig og... Fortsett lesing →
Glansbilder fra fordums tid
Det er mye artig man kan komme over når man rydder opp i et gammelt stabbur. Blandt svarthvitt bilder av staute, gamle karer og en bunke begravelsesprogrammer fra tidsrommet 1923-1981 lå det et gammelt glansbildealbum. Mon tro hva morgendagens generasjoner vil finne etter dagens barn...
Fredagskveld med Hesjeøl
Det har vært en usedvanlig travel uke. I går, fredag, kom jeg heseblesende hjem i halv ti-tiden etter å ha hatt et vin/ost-kurs med Fagforbundet. "Møøø" sa det da jeg åpnet bildøra. Det sto ei stor, svart høglandsku på tunet ved siden av bilen. - Hei, sa jeg til kua. Hva gjør du her? Skal... Fortsett lesing →
Serveringen begynder altid hos de ældre damer
Nok en gang har jeg bladd i min gamle bok om mat og husstell fra 1920 (Mat og Husstel av Alma Nilssen og Alette Golden, J.W. Cappelens Forlag). Denne gangen er det regler for servering av finere middager det handler om. Middagen serveres i følgende orden: 1) suppe, 2) fiskeret, 3) stek, 4) mellemret, 5)... Fortsett lesing →
En vinkjeller til begjær
Det handler mye om kjærlighet og begjær i Verona. Romeo og Julie utforsket kjærligheten i nettopp denne byen, og det vet ivrige selgere å formidle til turistene. Vi lar oss villig forføre, både av Verona, kjærligheten, våren og gode viner. Et stalltips til vinelskeren som er på besøk i denne vakre italienske kjærlighetsbyen er å... Fortsett lesing →