Jeg har lenge tenkt på å få litt mer fart på disse I Glasset-vinsidene mine. Nå er vi kun et par uker inn splitter nytt år. Jeg er full av forsetter og optimisme om at i år skal jeg få mer tid til å skrive. Jeg starter derfor opp Torsdagstipset igjen. Dette er en ukens-vin-spalte som publiseres hver torsdag (eller sånn bortimot hver torsdag). Den kan handle om hva som helst som jeg finner interessant av viner jeg har smakt. Røde, hvite, rosafargede, bobler, søte og sterke fra ulike prisklasser og utvalg på Vinmonopolet.
Godt fra Gaia
Først ut er to flotte Santorini-viner som var blant Vinmonopolets januarnyheter forrige uke. Gaia Thalassitis Assyrtiko 2022 og Assyrtiko by Gaia Wild Ferment 2022 er begge i basis på kategori 6-butikkene. Det er sikkert mindre butikker som har tatt dem inn også, og ellers er det bare å bestille i vei. Enkelt og greit.
Santorini er hjem for assyrtiko, en gresk gave til verden. Den gir vin full av saftig syre, salte og vulkanske toner, elegant og sitronfruktig. Santorini har noen av verdens eldste vinplanter som kan være mange hundre år gamle. De er ofte upodet siden det aldri har vært spor av vinlusa phylloxera i den magre vulkanjorda på øya.
Gaia Wines startet opp i 1994 og kunne dermed feire sitt 30-årsjubileum i fjor. På disse årene har de revolusjonert gresk vin med moderne produksjonsutstyr og ekspertise, pionerånd og pågangsmot. Fokus har hele veien vært på de lokale druene assyrtiko og agiorgitiko. Vingården på Santorini ligger nede på stranden på østsiden og er opprinnelig en gammel tomatpuré-fabrikk. Gaia har også en vingård i Nemea på fastlandet der de lager prisbelønte røde viner på agiorgitiko.
Gaia Thalassitis Assyrtiko 2022
Varenr. 9868101 – Kr 339,90
Assyrtiko-druene til denne vinen kommer fra vinmarker i regionene Episkopi, Akrotiri and Pyrgos på Santorini. Druestokkene her er 80 år gamle upodede vinstokker. Avkastningen er lav, noe som resulterer i konsentrerte druer. Det er bare brukt ståltank i vinifikasjonen og den rene assyrtiko-karakteren får skinne.
Litt lukket men slipper fram tropisk frukt og litt urter. God fylde, rent og friskt sitruspreg, mye lime, ørlite hint av fenikkel. God lengde med flotte salte mineraler i ettersmak. 89 poeng
Bruksområde: Greske hvitviner sender ofte tankene mine til ferieminner med grillet fisk. Grillet dorade eller havabbor vil være mitt førstevalg. Gresk tomatsalat og tzatziki må være med. Små poteter og grønnsaker bakt i ovnen med olivenolje og et dryss flaksalt på toppen er også godt. Ikke noe saus, bare litt skviset sitron. Rene smaker.
Denne har godt av litt luft, så ha den gjerne på karaffel en times tid eller dobbeltdekanter den.
Assyrtiko by Gaia Wild Ferment 2022
Varenr. 9869201 – Kr 369,90
Denne vinen er laget av assyrtiko-druer som kommer utelukkende fra vinmark i Pyrgos. Druene herfra har etter sigende større aromatisk karakter enn vinmarker andre steder på øya.
Vinen får 12 timers skallkontakt på kjølig temperatur (10 grader). Mosten går så i 1000-liters ståltanker og i forskjellige trefat på 225 liter. Noen er av amerikansk eik, noen er franske og noen er laget av akasie. 45 % av vinen er laget på eikefat, resten på ståltank og keramikk. Når temperaturen stiger starter lokal villgjær å våkne til liv og gjæringen starter spontant. Alle fatene utvikler seg forskjellig. Bare de beste (og mest interessante) fatene valgt ut til å inngå i den endelige vinen.
Litt reduktiv først, men så åpner det seg nydelig duft av sitrus, fersken og krydderier. Fyldig, rik og kremet. Smaker av frisk sitrus blandet med bakte epler, vanilje, smør og kandisert sitrusskall. Lang, energisk og saftig. 90 poeng
Bruksområde: Wild Ferment har fatpreg og større intensitet enn Thalassitis og trenger også noe mer fylde i matveien. Kveite eller piggvar med en smørsaus vil være nydelig. Laks med sandefjordsmør likeså. Når det er sagt så er dette også en vin som kan nytes uten mat. Da kan man virkelig få kjent alle nyansene.
Denne kan også gjerne luftes på karaffel.
Legg inn en kommentar